46hyh-754x394.jpg

Janeiro 6, 2018by Neide Rangel

Bommmm Anooooo !!!

Espero que tenham todos passado uma fantástica época festiva, sempre com “pecados conscientes” 🙂

Hoje Dia de Reis e nada melhor para vos presentear que uma Receita saudável de ….. Bolo Rainha (eheheh)

E tenho 2 bons motivos para fazer o Bolo Rainha:

  1. Para elogiar todas as mulheres … somos todas umas Rainhas
  2. Porque não aprecio Bolo Rei, muita fruta desidratada e cristalizada (não é bem o meu palato)

O MEU BOLO RAINHA 

INGREDIENTES:

  • 1 Chávena de chá de frutos secos picados a gosto (amêndoas, nozes, pinhão, castanha do brasil, avelã);
  • 2 Colheres de sopa de Farinha de Amêndoa peneirada;
  • 2 Colheres de sopa de Amido de Milho biológico;
  • 300 gramas de Farinha de Espelta peneirada;
  • 5 gr de Fermento biológico para pão
  • 6 Tâmaras Medjool (sem xarope de açúcar, transformadas em puré, adicione 2 a 3 colheres de sopa de água quente para bater);
  • 4 Colheres de sopa (60ml) de Bebida Vegetal sem açúcar  (eu usei de amêndoa, da Alprosoja sem açúcares);
  • 3 Colher de sopa (45ml)de Vinho do Porto (não podia faltar, desculpem)
  • 4 Colheres de Sopa (60ml) ( de Óleo de coco bio de 1ª pressão);
  •  3 Colheres de sopa (45ml) de Sumo de Maçã 100%;
  • 1 Colher de sopa cheia de Puré de maçã
  • Raspa de laranja a gosto (eu usei 1/2);
  • Pitada de Sal
  • 1 Ovo para pincelar
  • Stevia branca peneirada para polvilhar (eu usei da BIOSAMARA)

PREPARAÇÃO:

Como já partilhei com vocês a minha cozinha é mínima, logo demoro o dobro do tempo (exagero) que qualquer pessoa a cozinhar pois tenho que ser organizada. Assim os passos que eu sugerir nesta receita são por pura logística minha, caso o façam de outra forma e funcione sejam livres 🙂

No dia anterior (ontem) coloquei as minhas Tâmaras Medjool a demolhar em água morna para repousarem durante a noite e decidi fazer o meu puré de maçã, podiam comprar já feito em lojas bio, mas o mês de Janeiro não está para gastos, até porque tinha maças em casa para aproveitar, então decidi fazer maçãs assadas no forno e dai aproveitar uma para transformar em puré.

Pré-aqueci o forno nos 180ºC e coloquei a fazer uma infusão de gengibre, pau de canela e casca de laranja (ficam com aroma divinal), enquanto ia preparando as minhas maçãs, lavar e retirar o caroço. Num tabuleiro fundo coloquei parte da Infusão (que arrefeci um pouco com pedras de gelo) e dispus as maças, envolvendo-as naquela infusão aromática, usei pau de canela dentro das maças e verifiquei se necessitava de mais infusão ( não queremos as maçãs afogadas em líquido). Foram ao forno cerca de 20-30 minutos a 180-160ºC (Ia de vez a vez regando com a infusão para aromatizar). Após estarem prontas retirei então uma maça para transformar em puré  (sem casca) e reservei no frigorifico.

No dia seguinte (Hoje), em primeiro coei as tâmaras e transformei em puré, fui colocando umas colheres de sopa apenas para ajudar a triturar, mas ideia é ficar um puré mais consistente.

Envolvi todos os ingredientes secos numa taça e os ingredientes líquidos/purés noutra. Misturei as duas partes e amassei bem até estar tudo envolvido, ou seja, dei uma “sova” na massa e coloquei a cruz no centro. Deixei repousar, para levedar, num sítio quente, pelo menos, 1h30, até que aumente para o dobro do tamanho. Depois de repousar, mãos na massa outra vez, moldar em forma de coroa e decorar com alguns frutos secos (faça uma ligeira pressão). Deixei repousar mais 30 minutos. Pincelei com ovo batido e levei ao forno pré-aquecido a 180.º cerca de 30-35 minutos (vá estando de olho). Retirei o nosso lindo Bolo de Rainha do forno e polvilhei com a Stevia em pó (para substituir o açúcar em pó).

 

Espero que gostem e que se desafiem a fazer trocas mais saudáveis nas vossas receitas!

 

Bom Apetite e um Excelente

Dia de “Rainhas” (puxar a brasa a minha sardinha)

🙂 

(A fotografia não corresponde à realidade, pois não sou muito “pró” a tirar fotos, logo ainda tem que ser tratada, segue depois, apenas queria que ficassem com uma ideia visual.)


Captura-de-ecrã-2017-12-08-às-13.05.34.png

Dezembro 8, 2017by Neide Rangel

Dear Santa, I can explain …. 🙂 

Hoje como prometido trago-so uma  S O B R E M E S A !!! (uauuuu )

Fácil, Saborosa, Divertida e Saudável … Para quem organiza estes dias festivos sabe bem que estes itens são  essenciais para a escolha das Receitas. E melhor pode fazer no dia anterior e ainda colocar a parte final deste trabalho ao encargo das vossas crianças 😉

Todos a ajudar torna sempre um Natal bem mais divertido e em família, não concordam?

BRIGADEIROS DE NATAL 

 

INGREDIENTES: 

  • 400g de Tâmara Medjool (sem açucares)
  • 1 Chávena de Chá de Cajus crus
  • 1 Chávena de Chá de Amêndoa Torrada sem sal
  • 1 Chávena de Chá de Pistacho cru sem casca
  • 2 Colheres de Sopa cheias de Cacau cru em pó (100%)
  • 2 Colheres de Sopa cheias de Óleo de Coco (100%)
  • 1/2 Chávena de água natural (pode ser necessário um pouco mais)

 

 

 

PREPARAÇÃO: 

No dia anterior à preparação da receita, retire o caroço às tâmaras e deixe-as a demolhar em água durante a noite. Tenha atenção na escolha das tâmaras, não queremos aquelas todas cheias de brilho, pois estão revestidas com xarope de açúcar, queremos mesmo aquelas mais feinhas com aspecto opaco. Eu comprei as minhas na Makro, mas existem em vários lojas e mercados.

 

Chega o dia de prepararmos nossos brigadeiros e como a minha cozinha é pequeninaaaaaa (eu acho que faço milagres neste micro espaçinho … hihi) eu tenho que ter tudo organizado.

 

Sendo assim, começo primeiro por pensar o que vou utilizar para as coberturas dos meus Brigadeiros, penso no sabor mas também na cor, então começo por picar grosseiramente alguns ingredientes (não queremos farinha, nem necessitam de ficar uniformes) e reservar outros.

  • 1 chávena de chá de Pistacho cru picado
  • 1 chávena de chá de amendoim torrado com sal (compro amendoim torrado sem sal e depois quando vou picar coloque umas pitadas de flor de sal)
  • 1 chávena de chá de Bagas de Goji picadas 
  • 1 chávena de Cacau em pó 
  • 1 chávena de chá de coco ralado (100% coco)

 

 

Assim já tenho a minha “linha de montagem”,preparada para depois ser só enrolar e empratar, com opções para todos os gostos.

Agora sim … por as mãos na massa !

Com a ajuda da Bimby ou de um bom processador de alimentos, junte primeiro as tâmaras (elimine e água de onde estiveram a demolhar) com o óleo de coco derretido e a chávena de água, misturo até ter um puré homogéneo (pode necessitar de adicionar um pouco mais de água até chegar à consistência desejada. Adiciono o cacau e misturo novamente.

De seguida misturo os restantes frutos secos (os que coloquei no item dos ingredientes), mas vou misturando aos poucos, normalmente coloco metade de cada porção, misturo e vou adicionado conforme a consistência pretendida.

O objectivo é ficar com uma consistência de massa de brigadeiro, para depois conseguirmos enrolar.

Caso a massa esteja no ponto, mas difícil de manusear coloque 30 minutos no frigorifico.

Para terminar, finalizamos com a parte mais divertida fazer bolinhas (a ideia é saborear não exagerem na forma) e enrolar com as opções que decidimos.

Caso façam de véspera reservem no frigorifico numa caixa de vidro, e quando for servir retire 15 minutos antes. 

Coloquem numa travessa, intercalem as cores e sirvam. Fica óptimo a acompanhar o café ou chá nos finais das refeições.

Mais uma vez, eu sou suspeita mas quando experimentarem partilhem 🙂

BOM APETITE  … E PARA A SEMANA

ACHO QUE VOU FAZER UM PRATO QUENTE ?!?