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Dezembro 22, 2017by Neide Rangel

Não sei se vocês são tão friorentos quanto eu … mas eu tenho sofrido um pouco!

E o que me apetece nesta altura do ano ? Numa Sexta-feira fria, com a loucura do trânsito que está lá fora e com as luzes de fundo da minha Árvore de Natal ?!?!?

Um Saboroso, Cremoso e Saudável CHOCOLATE QUENTINHOOOO !!!!

 

CREAMY AND HEALTHY HOT CHOCOLATE

INGREDIENTES: 

  • 1 Chávena de Leite de Amêndoa sem açúcares (usei da Alpro Soja, podiam também usar Leite de Coco)
  • 1 Colher de Sopa de Cacau Puro em pó (usei da ISWARI)
  • 1 Colher de chá de Mel (podiam usar açúcar de coco, não usei porque já não tinha em casa)
  • 1 Colher de café de Extrato de Baunilha bio
  • 1 Colher de chá de Amido de Milho
  • 1 Pau de canela

 

PREPARAÇÃO:

Num tacho coloque todos os ingredientes em lume brando e vá mexendo com uma varinha de varas até ir engrossando. 10 – 15 minutos e Plim … querem mais simples que isto ?

 

Depois digam-me se não vos ajudou a aquecer 🙂

 

BOM PROVEITO !!!!

 


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Dezembro 15, 2017by Neide Rangel

Laughter is timeless; Imagination has no age; And Dreams are Forever – Walt Disney

TIC TAC, TIC TAC … Está quase a chegar o grande dia onde me encontro novamente com o meu querido Pai Natal!  Não sei quanto a vocês, mas isto só é sinal que (até) me continuo a portar bem 🙂

E Natal sem Bacalhau não é Natal … partilho uma receita diferente, cheia de sabor e confeccionada sempre com muito Amor.

BACALHAU COM “BROA” 

INGREDIENTES (Para 8 pessoas)

  • 8 Postas de Bacalhau
  • 1 Molho bom de Espinafres (podem utilizar Grelos)
  • 2 Pães da MIOLO de Batata Doce e Milho
  • 1 Molho de Coentros
  • Alho (eu utilizo muito)
  • Azeite Extra-Virgem
  • Couves Variadas

PREPARAÇÃO

  1. 3 Dias antes deixe as postas de Bacalhau num recipiente com água e vá trocando diariamente por água nova.
  2. No dia coza as postas e bacalhau e reserve, quanto conseguir desfiar o Bacalhau, de forma a não ficar demasiado desfiado, mas em lascas; Não elimine a água. Coloque logo o forno a pré-aquecer a 180ºC.
  3. Com a água do Bacalhau dê um entalão nos espinafres, já lavados e arranjados. Entretanto pode colocar a cozer as couves (eu não dispenso as couves).
  4. Entretanto com a ajuda da Bimby ou processador de alimentos, coloque o pão MIOLO aos pedacinhos, alho laminado, um bom fio de azeite e o molho de coentros (sem talos e já lavados). Pique grosseiramente e caso seja necessário vá adicionado aos poucos o azeite de forma a ficar picado, mas sobrinho (não em pasta).
  5. Numa frigideira larga coloque alho picado e fio de azeite para saltear os espinafres. Em simultâneo, numa panela coloque a ferver (ligeiramente) azeite com bastante alho laminado (este será o azeite para temperar toda a travessa que irá ao forno).
  6. Por fim, numa travessa alta e larga distribua os ingredientes: azeite aromatizado, lombos de bacalhau, espinafres. Va regando com o azeite aromatizado (não necessita de exagerar, depois pode colocar na mesa a mais para quem quiser servir). Por fim coloque a “Broa” e leve ao forno pré-aquecido, perto de 20 minutos ou até o tempo da “Broa” estar mais crocante.
  7. Sirva uma boa dose de couve a acompanhar o seu Bacalhau.

 

E que tal parece-vos bem ?! 🙂

Espero que vos seja útil este TWIST cheio de Magia de Natal.

 

BOM APETITE !!!

 

 


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Dezembro 8, 2017by Neide Rangel

Dear Santa, I can explain …. 🙂 

Hoje como prometido trago-so uma  S O B R E M E S A !!! (uauuuu )

Fácil, Saborosa, Divertida e Saudável … Para quem organiza estes dias festivos sabe bem que estes itens são  essenciais para a escolha das Receitas. E melhor pode fazer no dia anterior e ainda colocar a parte final deste trabalho ao encargo das vossas crianças 😉

Todos a ajudar torna sempre um Natal bem mais divertido e em família, não concordam?

BRIGADEIROS DE NATAL 

 

INGREDIENTES: 

  • 400g de Tâmara Medjool (sem açucares)
  • 1 Chávena de Chá de Cajus crus
  • 1 Chávena de Chá de Amêndoa Torrada sem sal
  • 1 Chávena de Chá de Pistacho cru sem casca
  • 2 Colheres de Sopa cheias de Cacau cru em pó (100%)
  • 2 Colheres de Sopa cheias de Óleo de Coco (100%)
  • 1/2 Chávena de água natural (pode ser necessário um pouco mais)

 

 

 

PREPARAÇÃO: 

No dia anterior à preparação da receita, retire o caroço às tâmaras e deixe-as a demolhar em água durante a noite. Tenha atenção na escolha das tâmaras, não queremos aquelas todas cheias de brilho, pois estão revestidas com xarope de açúcar, queremos mesmo aquelas mais feinhas com aspecto opaco. Eu comprei as minhas na Makro, mas existem em vários lojas e mercados.

 

Chega o dia de prepararmos nossos brigadeiros e como a minha cozinha é pequeninaaaaaa (eu acho que faço milagres neste micro espaçinho … hihi) eu tenho que ter tudo organizado.

 

Sendo assim, começo primeiro por pensar o que vou utilizar para as coberturas dos meus Brigadeiros, penso no sabor mas também na cor, então começo por picar grosseiramente alguns ingredientes (não queremos farinha, nem necessitam de ficar uniformes) e reservar outros.

  • 1 chávena de chá de Pistacho cru picado
  • 1 chávena de chá de amendoim torrado com sal (compro amendoim torrado sem sal e depois quando vou picar coloque umas pitadas de flor de sal)
  • 1 chávena de chá de Bagas de Goji picadas 
  • 1 chávena de Cacau em pó 
  • 1 chávena de chá de coco ralado (100% coco)

 

 

Assim já tenho a minha “linha de montagem”,preparada para depois ser só enrolar e empratar, com opções para todos os gostos.

Agora sim … por as mãos na massa !

Com a ajuda da Bimby ou de um bom processador de alimentos, junte primeiro as tâmaras (elimine e água de onde estiveram a demolhar) com o óleo de coco derretido e a chávena de água, misturo até ter um puré homogéneo (pode necessitar de adicionar um pouco mais de água até chegar à consistência desejada. Adiciono o cacau e misturo novamente.

De seguida misturo os restantes frutos secos (os que coloquei no item dos ingredientes), mas vou misturando aos poucos, normalmente coloco metade de cada porção, misturo e vou adicionado conforme a consistência pretendida.

O objectivo é ficar com uma consistência de massa de brigadeiro, para depois conseguirmos enrolar.

Caso a massa esteja no ponto, mas difícil de manusear coloque 30 minutos no frigorifico.

Para terminar, finalizamos com a parte mais divertida fazer bolinhas (a ideia é saborear não exagerem na forma) e enrolar com as opções que decidimos.

Caso façam de véspera reservem no frigorifico numa caixa de vidro, e quando for servir retire 15 minutos antes. 

Coloquem numa travessa, intercalem as cores e sirvam. Fica óptimo a acompanhar o café ou chá nos finais das refeições.

Mais uma vez, eu sou suspeita mas quando experimentarem partilhem 🙂

BOM APETITE  … E PARA A SEMANA

ACHO QUE VOU FAZER UM PRATO QUENTE ?!? 


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Dezembro 1, 2017by Neide Rangel

CREME DE ABOBORA COM CAJU

 

Tenho que vos confessar …. eu AAAAAAMMMMMOOOOO esta altura do ano 🙂  As cores, os cheiros, as decorações, a nostalgia, os momentos, o Pai Natal.

Sim o Pai Natal continua a ir, todas as noites de Natal, a minha casa (mesmo quando já não existiam crianças pequeninas), continuo a sentir aquele “friozinho na barriga“, quando às 23h30 os mais novos (agora com as sobrinhas) vamos para o quarto e às 24h o sino toca … um sino de ferro que emana o som da minha infância … continua a fazer-me sentir criança outra vez … Obrigada meu querido Pai Natal por tornares estes dias tão mágicos.♥

Todas as Sexta-feiras de Dezembro vou colocar aqui no Blogue receitas com cheirinho a Natal …. para tornar o vosso Natal saboroso e cheio de saúde.

Hoje trago-vos um Creme com uma leveza e sabor incríveis . Mas estejam atentos, na próxima semana será uma sobremesa 🙂

INGREDIENTES: 

  • 1/2 Abóbora Hokkaido
  • 1/2 Pimento Vermelho
  • 1 Cebola média
  • 1 Dente de alho
  • 1L de Água
  • 2 cm de Raiz de Gengibre
  • 80-100g de Caju natural
  • 1-2 Sementes de Cardamomo
  • 1 c. Chá de Sal Marinho
  • 1 C. Sopa de Azeite Extra-Virgem (ou Óleo de Coco )
  • 1 c. Chá  de Curcuma com Pimenta preta (utilizei da BIOSAMARA

 

PREPARAÇÃO:

No dia anterior, coloque os Cajus demolho em água a hidratar (ou no mínimo 4h antes), de forma a torná-los suaves para o nosso creme.

Com um descascador retire a casca e as sementes da Abóbora (se pretender pode reserv

ar as sementes, lave-as, e coloque a demolhar em água, pode utilizar num batido por exemplo), elimine as sementes e a parte branca do Pimento vermelho (para ser de mais fácil digestão), e pique os restantes ingredientes, cebola e alho. Coloque na Bimby (até 100ºC), ou em lume brando, durante 20 minutos.

Com a ajuda de um almofariz e um pilão coloque a gengibre, cortada aos bocadinhos, cardamomo, sal e a gordura (azeite ou óleo de coco), e envolva bem.

Após os 20 minutos, veja se os legumes estão suaves, quase a desfazer (caso não estejam deixe mais uns minutos) e triture até transformar em puré.

De seguida, coloque as especiarias que foram moídas, a curcuma e escorra a água dos cajus,  junte ao creme e deixe estar em lume brando (ou Bimby 100ºC máximo) durante mais 15 minutos.

Triture o preparado muito bem até transformar numa sopa cremosa e leve  (pode ter que ajustar a quantidade de água caso fique muito espesso).

Sirva bem quente para sentir todo o aroma … é Deliciosa !!!!

Mas sou suspeita … digam-me vocês 🙂

 

Bom Apetite e não se esqueçam ….

para a semana sai uma Sobremesa ♥