Salmão Selvagem Grelhado com Cor

Setembro 7, 2017by Neide Rangel
1-5.png

Quem me conhece sabe que dou muito valor à expressão:

Os Olhos é que comem …

Claro que a seguir podem chegar os outros sentidos todos, Olfacto , Audição e Textura (crocante, cremoso, esponjoso ..) e por fim (microlésimos de segundos) o tão esperado Paladar.

Esta receita vai ao encontro do “CHALLENGE” desta semana. Porque este mês de Setembro todas as semanas (Domingos) vou-vos sugerir (através de imagens) uma sugestão de um dia alimentar, e ao longo da semana selecciono uma das opções que dei e dou-vos a receita, outras já têm no Blog, portanto a minha Dica é irem seguido 🙂

 

INGREDIENTES:

(para 2 pessoas)

  •  2 Postas de Salmão Selvagem (120g cada aproximadamente);
  • 1 a 2 limões em Rodelas
  • Manjericão fresco Picado (também adoro Funcho ou Endro)
  • Sal e Pimenta rosa/preta q.b
  • Azeite extra virgem
  • 1/2 Beringela + 1/2 Curgete
  • Rúcula e Tomate cherry

PREPARAÇÃO:

Certifique que as 2 postas de salmão selvagem estão totalmente descongeladas (pode deixar no frigorifico no dia anterior, assim vai descongelar lentamente), para fazer uma marinhada durante pelo o menos 30minutos, antes de cozinhar.

Tempere com sal e pimenta e corte o limão em rodelas e disperse sobre as postas,  pressione com garfo para ir libertando algum sumo (não colocar o sumo de limão porque assim vai cozer o salmão). Pique um bom molho de manjericão fresco e esfregue bem nas postas. Coloque um fio de azeite extra virgem sobre as mesma e deixe repousar.

Entretanto corte os legumes em rodelas e tempera com um pouco de sal e pimenta e fio de azeite, envolva e deixe repousar uns minutos.

Entretanto vá grelhando os legumes. Numa frigideira bem quente (que poderá ser a mesma que depois irá fazer o salmão), coloque um spray de Azeite e grelhe as rodelas de legumes, o tempo vai variar consoante a largura das rodelas, mas esteja atente … grelhar não é torrar 🙂 Preparae a salada de rúcula e tomate cherry (corte em metades). Reserve os legumes até arrefecer um pouco e só depois (na altura de servir) misture com a salada crua.

Vá então buscar as posta de salmão ao frigorifico e retire as rodelas de limão. Com a frigideira  bem quente (a mesma), ponha um pouco de spray de azeite e coloque as postas, com a pele virada para baixo, cada lado fica apenas 3 minutos aproximadamente, não esteja sempre a virar.

Depois sirva junto com a Salada, temperada na altura, coloque 2 rodelas de limão no prato, caso queira temperar o salmão mais um pouco.

Bom Apetite !!!