Cogumelos Salteados com Redução de Vinho do Porto

Janeiro 27, 2018by Neide Rangel
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E porque hoje é Dia Internacional do Vinho do Porto, devemos celebrar quem abraça o orgulho de ser Português e que propaga o requinte, os sabores e os costume do nosso País por todo o Mundo … Parabéns ao nosso Vinho do Porto!

Como sou uma apaixonada pelo o meu país e olho sempre para as nossas tradições com grande carinho, tento apenas dar-lhes um TWIST mais saudável … sem perder sabor e sensações …. Como sempre 🙂

Partilho com vocês esta entrada  M A R A V I L H O S A  e com um cheirinho tão Português.

 

 

COGUMELOS SALTEADOS COM REDUÇÃO DE VINHO DO PORTO

 

INGREDIENTES:

  • 300 g de Cogumelo Shiitake Biológicos ( ou outras variantes)
  • 2 Colheres de Sopa cheias de Azeite extra-virgem
  • 1-2 Colher de Sopa de Salsa picada
  • 3 a 4 Dentes de Alho
  • ½ Cebola roxa grande
  • 100ml de Vinho de Porto
  • 100ml de Sumo de Laranja natural

 

PREPARAÇÃO:

  • Comece por lavar, mas com muito cuidado, os cogumelos. De seguida retire a ponta (ou caule) mais rijo, caso sejam macios não necessita de cortar. Coloque-os sobre um prato coberto com papel de cozinha, e com ajuda de mais papel limpe um a um com muita suavidade. Corte-os do formato que entender e reserve.
  • Depois pique os alhos, a cebola e a salsa e reserve
  • Faça logo o sumo de laranja, uma a duas laranjeiras, devem chegar.
  • Num frigideira coloque o azeite e deixe aquecer um pouco, quando tiver mais quente coloque o alho e cebola picados e deixe por uns minutos para ganhar sabor. Junte os cogumelos, em lume forte, durante uns 8 a 10 minutos, mas a meio do processo coloque a salsa picada e envolva.
  • Numa outra frigideira, que pode fazer em simultâneo (o melhor porque é o que demora mais tempo), coloque o vinho do porto e o sumo de laranja e em lume brando/médio deixe reduzir o molho até que a água se evapore e o molho fique com uma textura mais sólida, só assim o molho ficará reduzido no ponto certo … seja paciente.

Sirva os cogumelos regados com a redução de vinho do porto e esteja preparado para ser uma entrada que irá fazer sucesso entre os seus amigos 🙂

 

BOM FIM-DE-SEMANA!